随后，项南和春明各出两万块钱，准备开办第一家涮肉馆。
项南为其取名【金满盈】，求个好意头。
春明准备将关小关请来，担任涮肉馆的经理。
关小关是关老爷子的孙女，外号小懒猫。之前一直跟爸妈在美國生活，八一年回京，现在在一家涉外酒店当经理。
春明看中她的本事，再加上又是师傅的孙女，所以就想把她挖过来。
不过，项南对此却不太认同。
关小关是有打理的餐厅能力，但那是因为她从小在餐厅长大，耳濡目染，有一定的经验而已。
再加上八零年代，刚刚改革开放，國人还不知如何做生意。所以关小关仗着那点经验，还能脱颖而出。
但是她那点东西，其实撑不了太久。
孟小杏只用了三年的时间，就把她的绝活全学到手了。而苏萌只用了一招无中生有，就把她的饭店挤兑得几乎关门。最后还是韩春明教了她一招儿，才让她的生意起死回生。
因此，关小关能力是有，但并非不可或缺。
而春明让她来执掌饭店，工钱、待遇肯定都很高。这样一来，性价比可就不高了。
所以，项南准备从正阳楼、东来顺、丰泽居等老字号饭馆，请已经退休的经理、厨师长等来管理。
他们的经验更丰富，而且，技艺也更精湛。传授几招，就能让金满盈的员工受益匪浅。
……
“哎呀，建军，你就听我的吧，小懒猫真的不错的。”春明乞求道。
他不忍心关小关在涉外酒店给别人打工，觉得还是把她留在自己眼皮底下更放心。起码是自家人，没人会欺负她。
“春明，咱是做生意，不是过家家。”项南叹了口气，“其实，我不是太想把家人、朋友扯进来。不然，一旦出了问题，都不好说话的。”
其实，蔡晓丽的妈妈还没工作。要来盯着这一摊儿，也并不难。
现实生活中，多少餐馆都是夫妻店，只要不昧良心，货真价实，味道可口，生意都不错的。
“给我个面子，至少让她来试试。”春明恳求道。
项南无奈，只好点了点头，“那好吧，看你的面子啊。”
“谢谢，谢谢，我保证她一定干好的。”春明开心的道。
随后，他就将关小关带到了项南面前。
“懒猫，这位就是我常跟你提起的程建军。”春明介绍道，“春明，这位就是关大爷的孙女儿，关小关。”
“关小姐，你好”项南笑着说道。
“你就是程建军？我听说过你。”关小关打量着项南，居高临下地道，“你好像很厉害啊。”
项南笑了笑。
这姑娘，还真不可爱。
“懒猫”春明见关小关这么没礼貌，连忙给她使了个眼色。
他现在见项南都有点肝儿颤。前些日子，人家大婚，连國字头的都来道喜，多大的势力。
小懒猫跟他任性可以，毕竟有关老爷子的面子。项南跟她可没关系，人家可不吃她这一套。
“一般般了。”项南笑了笑，不跟关小关一般见识。
这姑娘在國外被爸妈带坏了，娇生惯养，比苏萌有过之而无不及。
跟这种人生气，自己都犯不上。
“听韩春明说，你是看在他的面子上才用我的？”关小关却继续道，“我告诉你不用。我关小关靠自己的本事吃饭，才不是靠别人的面子。”
“懒猫”春明有些急了。
“好吧，既然你非要靠自己的本事，那咱们就公事公办。”项南点点头，“你想应聘金满盈的经理，那我先问你几个问题。
涮肉馆的店址如何选择，选择何种装修风格，价格怎么拟定，怎么提高翻台率，怎么提高服务水平……”
他虽然没开过饭店，但至少见过猪跑的。
现实生活中，那么多成功的商业案例，拿出一个，都够让关小关傻眼的了。
……
关小关也没想到，项南居然能问出这么专业的问题，还以为他和春明一样都是外行呢。
好在她还有些能力，最终还是磕磕巴巴，把这些问题都说了下。
项南笑了笑，一一将她的不足指了出来。
关小关从小就在国外长大，对内地的国情并不太了解。
比如她以为只要跟供货商签订合同，就可以有货真价实的食材供应。
但事实上，内地现在是卖方市场。羊肉、麻酱、面粉，蔬菜，白酒，甚至调味料，都是由国营公司垄断供应的，私人不允许贩售。
关小关之前待得是涉外酒店，它的食材都是专供的，自然不需要她操心这些事。
但是涮肉馆是私营的，能不能拿到充足的肉类、面粉、麻酱、蔬菜、白酒、调味料供应，可就要看老板的能量了。
所以在当时虽然钱好赚，但不是每个人都能赚钱。还是有门路，有背景，有胆量的人，更能发财。
……
关小关被项南挑出那么多错，脸上也是有些讪讪的。
原本她以为自己能露一手，让项南、春明俩土包子都刮目相看。
却没想到，项南居然是个行家，在饭馆管理方面，能力比她还高。
跟人家相比，她就是鲁班门前耍大刀。
见她这副模样，项南笑了笑。
他早就知道，关小关的能力很一般。
苏萌都没开过饭店，第一次出手，就险些把她打趴下。而且，她从八零年代开始干饭店，到了九零年代，还是只守着一个饭店。
同时期，韩春明已经有两家酒楼，一家地产公司、一个工程公司了。甚至原本不及她的孟小杏，都自己搞了贸易公司，干得红红火火。
所以说，关小关在他面前抖威风，根本就不够格儿。
“春明，面试结果如此，我想就不用我多说了吧。”项南看了一眼春明道。
他本来也想给春明一个面子，就请了关小关算了。反正她也不是完全一无是处。
可是，她非要显摆自己的实力。结果就证明，她还真就不行。
剧中，春明让她接茶罢楼时，茶罢楼都已经开了一段时间了，建立了稳定的供货渠道，连员工都已经培训好了。
所以她等于是捡了个现成的，干得好，也不算她多大的功劳。毕竟蔡晓丽管得时候，也没出什么岔子。
现在金满盈是从头干起，关小关的能力有限，根本撑不起来的。