李潇又夹起一节小肠，轻轻摇头。</p>
他将猪小肠展示在观众面前。</p>
“干净确实很干净，但是这样清洗之下，整条小肠就只剩下它的外皮。”</p>
“无论是口感和味道都非常普通，太可惜了。”</p>
直播间内</p>
“主播也太重口味了吧？”</p>
“主播想要吃的粉粉的，难道是那些还未消化干净的那些东西吗？”</p>
“没想到主播眉清目秀的，爱好这么特殊？”</p>
······</p>
看到观众们的调侃，李潇连忙解释：</p>
“别瞎起哄，我都说的粉粉的可不是你们嘴里说的米田共！”</p>
“我说的那些粉粉的，是小肠内膜和外皮中间的脂肪颗粒。”</p>
“味道是甜甜的，吃起来粉粉的，可不是你们嘴里说的什么乱七八糟的东西。”</p>
说着他又往嘴里面丢进一小节猪小肠。</p>
说真的，要不是他吃出这猪小肠的肉质还算甜香。</p>
他都要以为这里是因为用了冷冻货，才会把小肠洗得这么干净。</p>
旁边的老板娘虽然已经走开，但由于李潇的位置就在收银台附近。</p>
所以在听到李潇说出猪小肠做得不好的时候，她瞬间就皱起了眉头。</p>
脸色也变得有些不太好看。</p>
换作平时听到有人在店里面，说她们家的肠旺面做得不好吃，恐怕早已发飙。</p>
在这一刻她真的很想冲到对方面前。</p>
告诉他这些粉肠他们家一直都是这样做的，都做了两代人了。</p>
不过她考虑到李潇直播间那恐怖的在线观众，还是立刻压下了心中的火气。</p>
也只能说这是两地的文化差异。</p>
不同的地方在处理同样的食材上，可能会有截然不同的处理。</p>
其实这种事情，本来就不是什么很大的事情，说开了就好了就好啊。</p>
但凡老板娘愿意开口，李潇都会和直播间的观众解释清楚，并且道歉。</p>
但老板娘却因为各种顾忌而闭上了嘴。</p>
这就跟男女关系一样。</p>
男女关系间最重要的就是沟通和交流。</p>
本来是很小的事情，一旦其中一方因为各种各样的原因，闭上了嘴巴，拒绝了交流。</p>
那么这件小事，就会迅速地在心里面酝酿。</p>
埋藏在心里面，变成一个可怕的炸弹。</p>
直到某刻出现的某一颗微不可查的小火星，将这些埋藏在心里面的一个个炸弹，给瞬间点燃。</p>
吐槽了两句，洗得太干净的小粉肠。</p>
李潇把筷子伸向其他的配料。</p>
脆哨不愧是贵州人民，喜闻乐见的本地国民美食。</p>
刚刚才在糯米饭里面出现，现在又在肠旺面里面出现，出现的频率还是非常高的。</p>
这边的脆哨用的是半肥瘦的五花肉，做成的脆哨。</p>
一半是晶莹剔透，一半则是好看的酱色。</p>
“这脆哨看着就好吃，不过还得尝尝。”</p>
说着他就把半肥瘦的脆哨丢进嘴里。</p>
牙齿咀嚼，晶莹剔透的肥肉。</p>
像是炸弹一样在舌头上炸开。</p>
面流出温热的汁水，这并非全都是油脂。</p>
相反因为持续高温的熬煮，多余的油脂早就被析出体外。</p>
剩下在肥肉里面的汁水又甜又香。</p>
而另外一半瘦肉味道同样不差。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
干香有味，但却不会出现干柴的口感。</p>
特别是在吸收了汤汁之后，肉的肌理间不断渗出汁水。</p>
“超满足。”</p>
“和刚才在微醺上面吃到的脆哨不同。”</p>
“那边用的是全肥的肥肉做成的脆哨，而这里用的就是五花肉。”</p>
“虽然只是很普通的三层五花肉，但是做出来的效果却一点也不差。”</p>
“肥肉的部分很甜，有爆汁的感觉，瘦肉的部分很香，一点都不柴。”</p>
“微微有点辣味，卤香味很重，非常好吃。”</p>
竖起耳朵的老板娘听到李潇没有继续批评，心中暗暗松了口气。</p>
直播间内。</p>
“作为一个贵阳人，哪一顿少了脆哨，我是真的吃不下饭。”</p>
“楼上的老乡说得太严重了吧，最多也就是吃得没那么多而已，怎么可能吃不下呢？”</p>
“这玩意不就和我们首都的炸酱一样吗？”</p>
········</p>
看到这条弹幕，李潇微微点头：</p>
“这位观众说的有几分道理。”</p>
“这脆哨的做法其实和炸酱的做法很类似，只是一个是肉酱，一个则是肉丁。”</p>
“口味上和口感上略微有些差异，不过原理上都是大同小异的。”</p>
豆腐这边用的是炸过的老豆腐。</p>
一大块炸过的老豆腐表面，已经被炸出一层厚厚的外衣。</p>
在炸之前还经过了压制，将老豆腐内部多余的缝隙给压平，所以整体口感吃起来很紧实。</p>
在吸收了大量的汤汁之后，甚至还会有一种像是在吃组织比较松软的肉的口感。</p>
味道还是挺特别的。</p>
豆芽用的是黄豆芽。</p>
因为黄豆芽更粗而且更耐煮。</p>
不像绿豆芽煮熟之后，很容易就会软烂变成一坨。</p>
花生只是用炸过的花生，咸香可口。</p>
不过因为吸了水，整体显得没有那么酥脆。</p>
“好了，上面给大家介绍的则是原本肠旺面会出现的配料，总体还是很不错的。”</p>
“现在我们来吃一下这大满贯多出来的两样配料。”</p>
“先来尝尝这个卤牛肉。”</p>
李潇夹起一片薄薄的卤牛肉展示在镜头前面。</p>
“非常完美的一块卤牛肉。”</p>
“他们这里的卤牛肉用的是牛腱子肉。”</p>
“这块肉也是我认为最适合卤牛肉的部位。”</p>
“筋肉交替，透明的筋和酱色的瘦肉，四六分布，完美！”</p>
这样的牛腱子肉确实少见。</p>
毕竟虽然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。</p>
比例通常是1:9或者2:8，最多也就是3:7。</p>
能做到眼前这块4:6的，实在少之又少。</p>
证明这头牛是被野生放养的，运动量足够大。</p>
才能在腱子肉里面，形成足够多的筋腱。</p>
“事不宜迟，我给大家试试，这卤牛肉好不好吃。”</p>
薄薄的卤牛肉丢进嘴里。</p>
浓郁的酱香味和牛肉的肉香味，立刻占据了所有的味蕾。</p>
卤得很入味，肉质看着紧实。</p>
但吃进嘴里却一点不干，非常酥烂。</p>
卤料用的也不是普通的配方，有一股淡淡的甘香味。</p>
越嚼舌头越甜，越嚼肉味越香。</p></div>