挑战赛安排的很顺利，场地就用之后要进行选拔赛的场地。</p>
然后为了选拔赛调来的各种物资，也是挪出来一部份给挑战赛的青年厨师使用。</p>
不过省电视台的新闻播出后，让省里没有想到的是，全省各地这次来的青年厨师居然会那么多。</p>
上一次全省青年厨师烹饪交流大赛的时候，有很多青年厨师错过了。</p>
而这一次，新闻算是提前半个月时间公布挑战赛。</p>
得知参加挑战赛后，如果能够进入前三，就能参加省里这次全国烹饪大赛选拔赛。</p>
一下子全省各地够资格的青年厨师，纷纷是马不停蹄地赶到了泉城。</p>
还有一些青年厨师通过电话向省里这边报名。</p>
结果挑战赛符合资格，报名参加挑战赛的青年厨师，竟然一下子有1000多人。</p>
面对如此海量报名参赛的青年厨师。</p>
陶景文和陈志衡倒也是很快进行了一些协调。</p>
非常干脆把报名参加选拔赛的大师傅们组织起来当评审。</p>
然后把参加挑战赛的一千多名青年厨师，分成了20组。</p>
以抽签的方式，每一组是50多人。</p>
先是按照分组的形式，每一组单独进行比赛。</p>
从50多人中间选出表现最为优异的5人。</p>
然后剩下的100人再重新抽签分成5组进行第二轮比赛。</p>
第二轮每一组只有前两名可以出线。</p>
最后筛选剩下的十人，完全按照选拔赛的标准进行比赛。</p>
也就是说，最后一轮的比赛，不但是要战胜一起参加挑战赛的青年厨师，还必须要能够达到选拔赛大师傅们的水准。</p>
如果只是在青年厨师中间排名较高，但是没有能够达到大师傅水准，也没有资格进入选拔赛。</p>
这样的一种比赛形式，赛程真的是相当的紧张，而且也很考验青年厨师临场发挥的水准。</p>
当然，可能会有人觉得，抽签分组会不会不公平？</p>
可是崔老师傅直接出面说：“抽签分组反倒是最公平的，因为你们青年厨师在挑战赛中的对手不是别人，就是你们自己。</p>
如果你们不能挑战自己，做到你们自己的最好，你们也就没有资格挑战大师傅。</p>
更加没有资格代表鲁菜去参加全国大赛。”</p>
崔老师傅公开这么一说，也让所有人都觉得是这个理。</p>
随机抽签，你都赢不了同组的其他人，凭什么觉得有资格挑战大师傅们？</p>
省里这么一搞，又是青年厨师挑战赛，又是鲁菜代表厨师选拔赛。</p>
当真是一下子把话题度拉满，经过电视台和报纸的各种报道，瞬间成为了全省最受关注的事情。</p>
眼见大家都很关注这个事情，省电视台和报社也是立刻抓紧追踪报道。</p>
然后这个事情很快传出了齐鲁。</p>
在别的省份选拔参加全国烹饪大赛厨师，都安安静静无人关心的时候。</p>
齐鲁这样声势浩大的选拔厨师过程，瞬间就成为了国内关注顶流。</p>
省电视台都没想到，因为这个事情导致省电视台收视率突然攀升了好多。</p>
同时，省内和外地不少企业，纷纷联系到省电视台，都表示要赞助挑战赛和选拔赛，只求在省电视台播出比赛的时候，能给他们打上广告。</p>
电视台和省里都没想到，这件事情居然引起这么大的关注。</p>
一时之间，真的是有一种在全国掀起一番烹饪热的感觉。</p>
电视台没有敢随便去接受赞助，而是向省里请示。</p>
省里经过一番商讨，很快是拍板决定，干脆在省电视台来一个现场直播，接受那些企业的赞助。</p>
有了企业广告赞助，电视台和省里策划这个事情的部门都有了资金。</p>
迅速开始对比赛现场重新布置，并且全部现场的灶台设备都更换，还重新采购了比赛所需要的各种食材和调料。</p>
更是专门上报了之后，从京城电视台那边租借了一些直播设备。</p>
甚至还从京城请来了有直播经验的导演现场指挥调度。</p>
冯正明坐在汇泉楼里，看着报纸上的报道，脸上挂着有些玩味的表情。</p>
没想到，本来是省里要给自己找个可以进入选拔赛的合理通道。</p>
竟然在一通操作下，尤其是受到全国关注后。</p>
演变成了一场可能超越这个时代的直播电视秀。</p>
冯正明觉得这不是什么坏事。</p>
能用这样的方式，提前让鲁菜成功破圈，一下子获得全国人的关注，真是一件大好事。</p>
显然，不光是冯正明意识到这点，省里也同样意识到这点。</p>
所以省里才会全力推动这件事，甚至是帮省电视台联系各方面。</p>
冯正明看着报纸，爷爷和司徒老先生一起进门。</p>
司徒老先生看到冯正明手上报纸，他马上笑呵呵说：“正明啊，这可是你扬名立万的大好机会，你有没有信心脱颖而出？”</p>
冯正明听到声音，赶紧放下手上的报纸，迎接进门来的两位爷爷。</p>
“爷、司徒爷爷你们快坐。”</p>
等到两位老爷子坐下来，冯正明一脸轻松说：“肯定有信心脱颖而出，要参加全国大赛，怎么能倒在省内呢。”</p>
爷爷不忘提醒：“不要大意，到时候会是现场直播，要是犯了错，可没有机会弥补。”</p>
冯正明笑呵呵坐下来：“爷别担心，我都已经准备那么久，就是为了这样一次机会。”</p>
司徒老先生想了想问：“这么说，你很早就准备要这样代表鲁菜参加全国烹饪技能大赛？”</p>
冯正明点了点头：“是的，我还记得，师父正式收我为徒后，他其实没有在燕喜楼后厨里教我任何东西，而是每次出去交流的时候，都会带上我一起去。</p>
我跟着师父，见识了太多天南海北不同风格的烹饪。</p>
见过那些各地大厨鬼斧神工的手艺，也见过很多民间高手的奇思妙想。</p>
最后一次陪师父出去交流，回来的路上师父跟我说了一番话。”</p>
冯正明停顿一下，恍惚间回到了那一天。</p>
他和颜老师傅从外地返回泉城，师徒俩一起坐在摇摇晃晃的火车上。</p>
颜老师傅很严肃地说：“正明，知道为什么你拜师后，我没有在燕喜楼后厨里教过你任何东西，反倒是带着你在外面四处走走看看吗？”</p>try{ggauto();} catch(ex){}
看到冯正明摇了摇头，颜老师傅给出了解释。</p>
“因为后厨里的东西，你正式拜师之前已经跟你师兄们都学会了，从收你进燕喜楼后厨，我就一直在观察你。</p>
我没有直接收你为徒，让你从杂活开始干，就是为了让你了解到厨师工作的辛苦。</p>
作为勤行，厨师只要站在后厨里，那就是会有仿佛干不完的活。</p>
从宰杀到清洗，到把各种不同的食材归类，分别整理好放进冰箱，或者是交给灶上的厨师。</p>
这一系列的工作很繁琐，而且是相当辛苦的。</p>
只有你能够吃得下这份苦，你才能够有资格成为能立在后厨的厨师。”</p>
颜老师傅那一刻看着小徒弟眼神中满是欣慰。</p>
“让师父开心的是你吃下了那些苦头，从模仿你师兄们，到跟你师兄们学习，你通过自己的努力，已经学到了足够多的东西。</p>
你虽然基本功扎实，你还欠缺一份眼界。</p>
一个厨师的眼界有多大，决定了他最终能够走到什么样的位置。</p>
为什么过去宫廷的大厨，可能会不如那些商贾富翁家中所养的私厨？</p>
为什么国宴的大厨们，似乎就是比其他各省的厨师知识面要更广？</p>
这便是大家所不同的眼界决定，如果你没有见过、吃过，你又如何能够做出来呢？”</p>
司徒老先生听冯正明复述出颜老师傅的这么一番话。</p>
他顿时不禁感叹道：“颜老师傅果真是一位名师，他带你出去参加各地交流，就是在开拓你的眼界，让你看到更多不同的食材、调料和技法。</p>
难怪正明你在汇泉楼做的很多菜，看上去好像是鲁菜，但深究起来又不是传统鲁菜。</p>
正是因为你的眼界更广，你懂得要去融合不同地域的东西，才能做出那些别具特色的菜肴。”</p>
冯正明笑着摆摆手：“不敢当，司徒爷爷你这夸奖我可不敢当，我当初不是很理解师父用意，不过能跟在师父身边，去见识那么多大厨手艺，我也是很开心的。</p>
当我真正走出燕喜楼后厨，从跟大师兄在啤酒厂食堂，到我自己火车站摆摊卖盒饭。</p>
再到现在我经营汇泉楼，真正成为了一家酒楼后厨的主厨。</p>
我才算真正明白师父当初的用心良苦。”</p>
司徒老先生点头：“是的，颜老师傅真是一位名师，他是领着你去看、去吃，让你能设身处地体会，这可比在燕喜楼后厨手把手教你更好。”</p>
爷爷突然说：“恐怕当初在老颜的心里，已经是把你当成是要接他班的徒弟。”</p>
“对对，应该是这样的，老颜是希望你能接班当燕喜楼主厨。”司徒老先生也是相同判断。</p>
冯正明一听赶紧说：“不会的，燕喜楼里有我那么多师兄在，大师兄他虽然低调，但是他手艺一直都很好基本功很扎实。</p>
二师兄同样是很有实力，三师兄爆菜手艺绝对不会比聚宾园差。</p>
四师兄可厉害了，他现在据说在南方大酒楼里当总厨的，手底下还有外国厨师。</p>
五师兄和六师兄也都是有自己拿手的东西，他们都比我厉害。”</p>
听着冯正明对师兄们如数家珍，让两个爷爷相视而笑。</p>
司徒老先生等冯正明说完，笑呵呵给出一句。</p>
“但他们都有各自的局限，颜老师傅传授给了他们技法，没有开拓他们的眼界，你则是不同，你开拓了眼界，明白如何拆解工序，如何指导后厨的各种细节。”</p>
听到这，不用司徒老先生继续说下去，冯正明也已经明白过来。</p>
师父当初确实应该是有，想要让冯正明接班当燕喜楼主厨的意思。</p>
只不过，最终燕喜楼没有能够支撑下来。</p>
而师父当初教冯正明的东西，尤其是带他出去交流开拓了眼界。</p>
那些也很自然成全了冯正明和如今的汇泉楼。</p>
冯正明感慨：“师父对我有再造之恩，不是师父的那些教导，我也不会有现在的成就。”</p>
爷爷说：“所以你必须要从挑战赛突围，必须要赢下选拔赛，最终代表鲁菜站在全国大赛的舞台上，要用你不一样的视野，去让更多人看到不一样的鲁菜。”</p>
冯正明认真地点点头：“我明白，我一定会努力站在全国大赛舞台上。”</p>
接下来的时间，冯正明关注比赛进程同时，也是每天都会抽空进行训练。</p>
因为比赛上，是会更加严苛进行刀功、火功和勺功的比试。</p>
而这些实际上都属于熟练工，必须要一遍一遍去练习。</p>
只有练到最后，练出一种手感来，才能够得心应手完成比赛上的要求。</p>
冯正明练刀功的时候，并没有专门用一把刀去练，而是会用不同的刀交替去练。</p>
只用一把刀，可能会练成一种习惯。</p>
当习惯了一把刀的手感，可能换一把刀手感不同的情况下，就会出现一些偏差。</p>
所以冯正明会交替用不同的刀，每把刀都不断去练。</p>
这样一来，逐渐掌握手感不同的刀，同样是能够驾轻就熟。</p>
火功上，冯正明基本上是用耳朵去听，还有用鼻子去闻。</p>
听不同火力情况下，锅里油和菜包括是水传出声音。</p>
还有闻不同火力，炒菜过程中散发出味道。</p>
勺功就是一个和刀功相似的训练过程。</p>
必须要能够熟练掌握颠勺技巧。</p>
尤其是翻炒的力道，要能够把菜给炒开，并且还能够迅速让菜和汤汁味道融合。</p>
很多菜翻炒过程中，一旦力道上掌握的不好，可能出锅的菜味道上都不能均匀，甚至是会出现成熟程度都不一样。</p>
所以在一些外行人看，厨师不过就是把菜倒进锅里，然后那么扒拉颠两下就出锅了。</p>
实际上勺功的体现，也就在这扒拉两下和颠翻几下里。</p>
旺火速成的菜，这么几下还不能把菜炒透炒匀，让味道均匀裹在每一片菜上。</p>
那厨师的勺功真的是完全不过关了。</p>
经过了一周时间的突击训练，冯正明终于迎来了挑战赛的开始。</p></div>