通过观察，现场很多人都很容易发现，冯正明做菜很耐心，而且相当有条理。</p>
他会事先想好先做什么？后做什么？</p>
像是他在拆骨完成，现场检验合格之后，他就直接把鸡骨头下锅去煮。</p>
锅里加了葱、姜、料酒，还随手丢进去几粒花椒。</p>
然后他就开始把拆骨后的鸡肉各部份都分别准备出来。</p>
鸡胸肉是一片切丝，一片是直接剁成鸡肉泥。</p>
而且全部的过程，冯正明都是一个人做，很耐心一点一点去做。</p>
像是把鸡胸肉剁成泥的过程，他是全程用刀背慢慢去剁和砸。</p>
最后还用刀身把鸡肉泥在案板上抹开，把其中的一些肉筋一点一点挑掉。</p>
这个过程真的是相当有耐心，而且他仿佛是心里有着一个时间计算器。</p>
现场老师傅们包括大师傅们，看到冯正明的动作，也基本上大概知道他是要做什么？</p>
鸡胸肉切丝的部分，肯定是要做一个考级的菜，银芽鸡丝。</p>
然后鸡胸肉剁成细腻的鸡肉泥，肯定是要准备做浮油鸡片。</p>
还有鸡腿肉被他切成小块，大家差不多能猜到做的应该是酱爆鸡丁，或者也可能是鲁菜般的宫保鸡丁。</p>
唯一让大家有点猜不透的是，冯正明那些剔骨的鸡翅和鸡爪，他都是提前浸泡腌制。</p>
老师傅们和大师傅们都不太懂，他准备用那两样做些什么菜？</p>
冯正明把一切都准备妥当，辅料什么也都是准备好。</p>
刚好他用鸡骨头煮的鸡汤也已经好了。</p>
到他把鸡汤过滤出来，开始正式做菜的时候，大家才都明白过来。</p>
原来冯正明即便是在比赛中做菜，也都是要用鸡高汤做菜。</p>
做菜的过程，对冯正明反倒是比较简单了。</p>
因为备料都已经准备齐全，接下来做起来突出一个事半功倍。</p>
第一道出锅银芽鸡丝。</p>
切好的鸡丝漂洗后，擦干表面的水，接着下底口和上浆，之后是下锅油滑鸡丝。</p>
出锅后，锅里少少一点点油，银芽下锅烹炒，鸡丝下锅，烹入准备好的，用鸡汤对的碗汁。</p>
大火收汁后，直接出锅装盘。</p>
为了配色好看，冯正明还点缀几根香菜杆。</p>
银芽鸡丝过后，接着冯正明用鸡腿肉做了一道酱爆鸡丁。</p>
很传统的鲁菜做法的酱爆鸡丁。</p>
出锅油、酱包裹住鸡丁，搭配上核桃仁很是漂亮。</p>
酱爆鸡丁后，接下来冯正明把提前腌制的鸡翅和剔骨鸡爪拿出来。</p>
冯正明剔骨的时候，并没有把鸡翅拆分开，所以现在鸡翅还是整片的大翅。</p>
在腌制的时候，他是把鸡翅完全划开，让整个鸡翅从拆骨的地方敞开，变成了两大片的鸡翅肉。</p>
这个时候，冯正明腌制好，把内外的水擦干了。</p>
然后他拍上粉、蛋液和煸炒过馒头末下锅去油炸。</p>
鸡爪子则是被直接下锅去油炸。</p>
出锅后，炸得金黄的鸡翅被冯正明认真修整后切成小段。</p>
摆在盘子里，他甚至自己把一些边角料当场就给吃了。</p>
这一段使得现场顿时爆发出一阵哄笑声。</p>
颜老师傅更是边笑边说：“这小子，总喜欢搞这些小动作。”</p>
但冯正明这种现场直接明着偷吃的动作，反倒是让现场观看的人觉得他很有趣。</p>
其他厨师都是非常认真，战战兢兢认真做着每道菜。</p>
冯正明竟然还有空偷吃自己做的菜。</p>
这一点体现出他的完全不紧张，以及他非常强大的自信。</p>
所以很自然赢得现场几乎所有观看者的好感。</p>
“还是冯主厨厉害，这种比赛现场都敢明着吃啊。”</p>
“哈哈哈，厨子不偷五谷不丰嘛。”</p>
“人家那叫偷吗？人家那是尝尝味道。”</p>
“就是啊，再说摆盘的时候，那都是切下来不要的边角料，人家尝尝怎么了？”</p>
“其实我想说，边角料不要的话，可以给我啊，我觉得一定很好吃。”</p>
冯正明吃着边角料，同时也是在锅里炒了个茄汁。</p>
接着是用茄汁带鱼的方式，把炸好的鸡翅切好摆在盘子一边，两只剔骨炸到金黄鸡爪摆在盘子两边。</p>
再用黄瓜切的花隔绝后，把炒出来的茄汁放在盘子另一边。</p>
就这么一会功夫，冯正明已经完成了算上第一道凉拌鸡皮在内的三道菜。</p>
剩下是最后一道浮油鸡片了。</p>
冯正明是现场搅打蛋白糊，然后和用葱姜水开的鸡肉泥拌在一起，最后再拌上一点湿淀粉。</p>
搅拌均匀后，开始在油锅里，一片一片的滑鸡片。</p>
冯正明这次的做法，和之前青年厨师大赛上老师傅的做法有所区别。</p>
他的做法，做出来的鸡片是呈现出圆形。</p>
用勺子一点一点，在两三成热的油表面上成型。</p>
再全部都捞出去，之后重新起锅热油，搭配上笋片和青豆一起回锅把定型后鸡片清炒出来。</p>
这道算是一个炒浮油鸡片。</p>
炒浮油鸡片出锅装盘，冯正明的四道菜算是全部做完了。</p>
算是用鸡骨头煮的汤，他真的算是把整只鸡都给全部用上了。</p>
并且用整只鸡不同部位，一共做出来四道菜。</p>
现场看到冯正明的这些菜，大家全都忍不住拍手叫好。</p>
相比较而言，大家都是经过了一夜的准备。</p>
其他挑战厨师做菜方面的一些构思创意，还是要比冯正明弱上不少。</p>
大部分厨师，在整鸡拆骨后，也就是把拆骨后的鸡肉切成块，或者是切成丁，炒出一份鸡块或者是鸡丁。</p>
好一些的也就是用鸡胸肉和鸡腿肉分别炒了两份出来。</p>
甚至有些厨师，是把鸡腿鸡翅都给舍弃掉不用。</p>
鸡骨头更是没有几个厨师想到，要现场用鸡骨头去煮个临时的鸡高汤出来。</p>
所以冯正明的四道菜完成时，其他的挑战厨师几乎是全都完成了。</p>
可以说，现场所有人都是看着冯正明一个人。</p>
在那里，完全把比赛现场当成是他家里的厨房一般。</p>
冯正明优雅的像是在家里给自己做一顿午饭。</p>
不紧不慢把整只鸡的每个部分都完美的利用上做出四道菜。</p>
甚至最后，连鸡的脖子和脑袋也都被他用做点缀。</p>
全程观看下来，现场几乎都不用去评分了。</p>
冯正明光是做出这四道菜，他已经算是再次技压群雄，又一次以碾压的方式赢得比赛。</p>
崔老师傅有点无奈说：“看来，让正明继续比赛，我还真的是觉得是不是做错了决定？”</p>
这话把其他几位老师傅也都给说笑了。</p>
现场各地烹饪协会的人更是干笑着不敢接话。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
无论是从杀鸡、脱骨、清理，到整鸡拆骨全过程，再到后面做菜来说。</p>
冯正明是真的每一步他都很轻松去做。</p>
他仿佛是早就已经构思好，知道自己应该要怎么去做。</p>
所以他永远是那样从容。</p>
把食材可以说是利用到了极致。</p>
现场无论是第二轮和冯正明一起比赛的厨师。</p>
还是没有能够晋级第二轮，那些依旧选择留下看接下来比赛的挑战厨师。</p>
真的都已经被冯正明的这一套烹饪所折服。</p>
刘德维在人群中感叹道：“不能不服气，人家用一个晚上想出来的是，如何利用规定的食材，尽可能做出更多花样来。”</p>
邱忠辉也在人群里说着相似的话：“我们一夜的时间里，只是想着如何应付今天第二轮的比赛。”</p>
不少参加比赛的厨师也都认识到这一点。</p>
大多数来比赛的厨师，都是不停思考要怎么应付比赛。</p>
在提前知道比赛题目后，他们只是根据题目去想破解方式。</p>
包括这一次偷偷来参加比赛，也进入到第二轮的夏明烨。</p>
他在昨天一夜准备的时候，也都只是在思考，要怎么杀鸡更利落？怎么脱毛可以更干净？还有整鸡剔骨的时候，需要怎么更漂亮？</p>
至于脱骨后要做的菜，夏明烨要比其他人多做了一道菜。</p>
他是用鸡胸肉和鸡腿肉分别炒了两个菜，最后还用鸡骨头煮了汤，用鸡里脊搭配一部分鸡胸肉切丝，算是做了一个鸡丝汤出来。</p>
比较其他的厨师来说，夏明烨的准备已经算是很充分了。</p>
可是和冯正明的准备相比，夏明烨还是显得太普通。</p>
夏明烨对身边的姐姐说：“真不知道，冯师叔他到底是怎么想到做这些的？他的几道菜都算是展现出他的手艺，并且也把技法顺便展示了。</p>
这些我都没想到，比赛上评委看到他这样的展示，那肯定是会给一个高分啊。”</p>
夏蕙听到弟弟的话，在旁边笑眯眯说：“这就是你和师叔的差距。”</p>
听姐姐这么说，夏明烨还有一点点小不服气。</p>
“我会努力的，我要以冯师叔为榜样，要追赶上他。”</p>
夏蕙摇头：“你要追赶上他有难度。”</p>
再次被姐姐毫不留情打击，让夏明烨顿时佯装气馁。</p>
“姐，能不能不打击我？”</p>
夏蕙认真分析：“你想想，为什么师叔他能够在这样的比赛中，想好每一道菜的设计？想得到要如何利用手头上的食材？”</p>
夏明烨被问的一愣，也是有点奇怪问：“对啊，为什么？”</p>
夏蕙说：“这是一个主厨的本能，你想想，他如果是在汇泉楼的后厨里，他是不是需要设计不同的菜单？要不断的更新菜单，让顾客保持一定新鲜感？”</p>
姐姐这样一说，夏明烨仔细在心里想了一阵。</p>
思考了一阵过后，夏明烨才算是逐渐理出头绪来。</p>
“是不是因为，他是主厨，要不停的构思菜单，所以让他有一种思想上的想法，就是拿到一样食材，他总是会想这个食材要怎么去做？”</p>
弟弟这么一说，夏蕙点点头：“就是这样。”</p>
这一刻的夏蕙目光死死盯住冯正明。</p>
她是打心底崇拜这位师叔。</p>
冯正明是那样的年轻，不但是厨艺技法上很厉害，更是有着太多属于他自己的思路和想法。</p>
他总能在一些时候，给大家一些比较独特的惊喜。</p>
而且他永远都是那样胸有成竹的自信。</p>
夏蕙觉得这样的冯正明真的是充满了魅力。</p>
现场同样被冯正明所吸引，眼神里全都是他的还有罗晴。</p>
罗晴听到其他人对冯正明的赞叹，她的心里觉得非常高兴。</p>
现场大部分人没有见过在火车站前卖盒饭的冯正明。</p>
罗晴则是见过那样的冯正明，也知道那个时候的冯正明就已经有着现在这份自信。</p>
他从始至终都没有任何变化。</p>
就如同是在火车站卖盒饭时候一样，他永远是保持自信。</p>
对自己的手艺和能力都有着绝对的信心。</p>
所以罗晴看来，冯正明就应该获得现场所有人的称赞。</p>
第二轮的比赛在大家赞叹和讨论声中结束。</p>
即便是散场了之后，很多人还是依旧在讨论冯正明。</p>
谈论他能一只鸡做出四道菜出来。</p>
也有不少人好奇，冯正明做的那个凉拌鸡皮究竟是什么滋味？</p>
而冯正明比赛结束后，和罗晴、夏蕙以及夏明烨汇合。</p>
他看着夏明烨奇怪问：“昨天你没有去汇泉楼啊？你其实不用听从分配，你去汇泉楼我也会安排你练练手。”</p>
夏明烨不好意思说：“怎么好意思一直麻烦冯师叔。”</p>
接着夏明烨好奇问：“冯师叔，你那个凉拌鸡皮到底是什么味道啊？我还真的是很好奇。”</p>
冯正明笑了起来：“要不回汇泉楼，我看看有没有合适的鸡皮，给你们做一下尝尝看？”</p>
听到这个提议，夏明烨和夏蕙还有罗晴全都同意，都迫不及待想要尝尝看？</p>
在他们准备走的时候，走出赛场的时候，碰到了明显等候冯正明的邱忠辉。</p>
邱忠辉很诚恳地对冯正明说：“冯主厨，请问您的后厨还需要人吗？我想问问，我能不能应聘到您的后厨，我想跟着您学习。”</p>
听到邱忠辉这么问，冯正明有些为难说：“汇泉楼后厨里人手是够的，而且我这边有个规矩。”</p>
邱忠辉听了赶紧追问：“是什么规矩啊？冯主厨我真心想要跟您学习，什么规矩我都会遵守。”</p>
冯正明坦诚说：“我的规矩是，无论是谁要进汇泉楼后厨，先要在冯家干饭铺的后厨里干上一年，一年后要在内部厨艺比赛上胜出，才能进汇泉楼后厨。”</p>
听了这么一个规矩，让邱忠辉顿时就犹豫了。</p>
显然他找冯正明，是想要直接进汇泉楼后厨，希望跟冯正明学的。</p>
现在要让他先去冯家干饭铺后厨干上一年时间。</p>
关键一年后要进汇泉楼还要比赛。</p>
这规矩让邱忠辉心中难以接受。</p>
冯正明说：“邱厨，我觉得你的手艺不差，你只是欠缺一些经验，所以你不用跟着我学，你应该走出去，去更多的地方看，那才能真正积累经验。”</p>
这句话算是一下子点醒了邱忠辉。</p>
他似乎明白了过来，恭恭敬敬向冯正明表示感谢。</p>
“谢谢冯主厨提醒，我知道自己接下来应该怎么做了。”</p>
望着邱忠辉的背影，冯正明对这样一位肯放下身段，主动向自己这个年轻厨师求教的中年厨师有着一份敬意。</p>
还是有些期待将来邱忠辉会有更好的发展。</p></div>