全国烹饪大赛为何会成为最令人信服的全国性烹饪赛事？</p>
其中一个很关键的点在于，参加全国大赛的每位厨师，都是必须要一个人完成一道菜的全部工序步骤。</p>
甚至在第一届全国大赛上，很多主料、辅料、调料都需要参赛厨师自己准备。</p>
如今第三届，随着国内经济发展，赛事方和主办方能够联系到不少赞助。</p>
所以能够给参赛厨师们提供更好的比赛环境。</p>
各种厨师们所需的主料、辅料、调料，比赛现场几乎都能够提供。</p>
并且还是给厨师们提供最好的各种物料。</p>
但有一点是没有任何改变的。</p>
那就是参加全国大赛的厨师，依旧是必须要自己进行每道菜的备料。</p>
全国大赛的赛场上，不会像是大师傅们在后厨里，有很多的帮厨和学徒进行备料。</p>
每一位参赛厨师，都必须要从宰杀、清理开始。</p>
这其中包括厨师们要用的汤，也都是必须要自己去准备。</p>
而要煮汤，首先是要准备煮汤需要的物料。</p>
现场提供了非常丰富的各种物料。</p>
包括煮汤用的老鸡、老鸭、棒骨之类都是一应俱全。</p>
但是赛场提供的鸡、鸭、鹅、鱼、虾都是活的。</p>
也就是说，每位厨师都必须要自己宰杀、清理好老鸡、老鸭去煮汤。</p>
这也是为什么，在鲁菜厨师选拔的时候，会让厨师们亲手杀鸡宰鱼。</p>
全国大赛也给了每位厨师整整一天的时间进行备料。</p>
所以厨师们在宴席烹饪交流过后，隔天又是立刻开始了为个人比赛备料的忙碌。</p>
为了给厨师们提供足够的备料空间，酒店方面甚至专门提供了一个极大的场地。</p>
让参加全国大赛的厨师们，可以在更加宽敞的空间里集体备料。</p>
今天的备料，和之前宴席烹饪前一天的备料完全不同。</p>
宴席烹饪交流前一天的备料，那是各地厨师团们集体备料。</p>
所谓人多力量大。</p>
一群人一起进行备料，分到每个人身上的活也就不那么辛苦。</p>
今天，所有参赛的厨师都要为个人比赛进行备料。</p>
谁也不可能会有帮手。</p>
大家也就只能是全部工序都自己去处理。</p>
这也是全国大赛上，对每一位参赛厨师综合实力的全方位考验。</p>
这一届参赛厨师足有三百多人。</p>
三百多厨师一起杀鸡宰鱼，一起进行备料的场景也是相当盛大。</p>
国内电视总台、沪城电视台、港城的电视台，三方也是合作，对厨师们为比赛的备料过程进行全方位的拍摄。</p>
虽然不是直播，但是现场的拍摄依旧是相当认真细致。</p>
算是把参赛厨师们，全部的备料过程都认真记录。</p>
而没有比赛直播的这一天里，电视台也是在直播的时间段里，把之前宴席烹饪交流备料过程，和一些厨师的采访剪辑出来播放。</p>
这一届全国大赛经过三家电视台，尤其是总台的全程参与直播和宣传。</p>
引起了全国范围内的关注和讨论。</p>
全国大部份人，在日常工作之余，已经把看全国烹饪大赛当成是一个消遣。</p>
所以即便是没有比赛，也会守在电视机前看一看。</p>
看到播出的是之前录制的备料过程，还有一些厨师的采访，自然让很多人觉得同样很有趣。</p>
比如采访一些厨师的时候，问到他们是不是会有想过要当状元？</p>
厨师们的回答也都是非常有意思。</p>
有的厨师比较谦虚，表示自己没有想过要当状元。</p>
有的厨师表示自己想过，但来了之后看到大家都很厉害，觉得自己可能没机会。</p>
也有厨师会非常自信，表示自己来参加全国大赛就是为了拿状元。</p>
然后不同地方的厨师，也会获得各地观众的支持。</p>
每个地方的观众，都希望自己地区的厨师可以获得状元，至少要进入十佳厨师之列。</p>
更多人还是希望，通过全国大赛的电视播出，让其他地方的人可以了解自己家乡的一些独特美食。</p>
而在看了直播和录播的采访后。</p>
很多人也对这一届大部分厨师有所了解。</p>
给大家留下比较深刻印象的厨师里，必然是有冯正明。</p>
一方面是冯正明第一场比赛第二道鱼确实做的有些惊艳到所有人。</p>
无论是创意还是烹饪的技法上，冯正明可以说是做到了一个全面的碾压。</p>
另一方面是因为，昨天的宴席烹饪结束后，冯正明直接消失了，事后才被人了解到，原来他太累了直接回房间去睡觉。</p>
今天没有比赛直播，播出录制的备料和采访中，还有对冯正明的一段采访。</p>
这段采访正是冯正明昨天睡醒吃过饭，接受记者们采访被录制的。</p>
通过这一段的采访，让很多人对冯正明印象进一步加深。</p>
大家发现冯正明真是个很直率的人。</p>
即便是面对镜头被采访，他的表现也是相当自然。</p>
真的就是想说什么他就说什么。</p>
冯正明表现出的直率，很自然是赢得了更多人的欣赏。</p>
当然不少人心里多少还是期待，冯正明可以胜过港城的厨师，成为这一届全国大赛的状元。</p>
从现在的积分上看，似乎确实只有冯正明最有机会成为状元。</p>
对很多内地人来说，无论如何不能让港城厨师拿下状元。</p>
只要是内地厨师拿下状元，至于是来自什么地方他们可能已经不在意了。</p>
也是在冯正明他们参赛厨师为个人比赛备料这天。</p>
冯爷爷在三叔和罗晴陪同下，登上了南下沪城的火车。</p>
冯建栋出钱，通过罗晴火车站的关系，专门是买了卧铺票，好让老父亲这一路更加舒服。</p>
冯爷爷上了火车，坐在卧铺车厢里，还是忍不住埋怨小儿子。</p>
“你买卧铺票多花这个钱干什么？我们坐硬座也可以的。”</p>
冯建栋赶紧说：“爸，我们去沪城要在火车上坐一两天呢，不买卧铺太辛苦了，您年龄大了，经不住那种折腾的。”</p>
知道光是这样说，父亲肯定是不会满意。</p>
冯建栋接着又说：“而且小罗是女的，在硬座那边太乱了，她也不方便。”</p>
果然，冯爷爷看向罗晴这个准孙媳妇同行。</p>
他也就认可了坐卧铺。</p>
罗晴心里还是有些关心冯正明的情况。</p>
“爷爷、三叔，你们说，现在正明在干什么呢？”</p>try{ggauto();} catch(ex){}
冯爷爷笑着回答：“他现在应该在为后面比赛忙着备料，全国大赛上，备料都是要厨师自己完成的，要想把菜做好，备料的工作必须要先做好。”</p>
三叔立刻说：“那对正明肯定没问题，正明他备料上很拿手。”</p>
冯爷爷立刻问：“你觉得他哪方面不行呢？”</p>
这话把冯建栋给问住了，他想了想，苦笑着说：“好像是没有他不行的。”</p>
对这样的回答，老爷子明显是很满意。</p>
“正明是个好孩子，他的那些能力，是他在燕喜楼后厨里那些年，一点一点从最基层磨练起来的。”</p>
冯建栋说：“确实也是花了大功夫练出来的。”</p>
正当父子俩聊着冯正明的时候。</p>
睡在他们上铺的人突然伸头下来。</p>
“老爷子，你们说的是参加全国大赛的那个冯厨师吗？”</p>
冯爷爷点点头：“对，是在聊他。”</p>
听到这话，另一边上铺的人也伸头出来。</p>
“冯正明厨师，那可是我们鲁菜现在最棒的年轻厨师啊。”</p>
这话获得车上不少人的认同。</p>
“没错，冯厨师真是很厉害。”</p>
“看起来大家都看了全国大赛的直播啊。”</p>
“哈哈哈，当然看了，昨天的比赛可是很精彩。”</p>
“昨天哪里有第一场比赛精彩？第一场比赛的时候，冯厨师做的两道菜多棒。”</p>
“第一场比赛确实精彩，两道菜，现场那些大厨做的都很棒。”</p>
“但是昨天同样是很精彩的，昨天做的那些菜，可都是非常经典的菜，都是各地摆酒席会上桌的菜啊。”</p>
“但是昨天的那些菜，做的太经典，好多菜平时都能见到的。”</p>
“对对，还是第一场比赛好看，那些大厨做的菜，都是平时没见过的。”</p>
听到火车上大家瞬间都参与到讨论中。</p>
冯建栋和父亲看了一眼，和罗晴一起笑了起来。</p>
看的出来，大家对全国烹饪大赛还是相当关注的。</p>
尤其是这一届第一次用了现场直播的形式。</p>
自然也就给了大家更加直观的印象。</p>
让大家茶余饭后多了很多可以谈的东西。</p>
随着火车的启动，车上不少人依然还在继续讨论。</p>
大家从电视上看到比赛上的一道一道菜，讨论到对每位厨师的一些发挥。</p>
再到都表达了，自己相对支持哪一位厨师？</p>
以及最后的话题很自然被引到了，最终谁会成为这一届的状元？</p>
当然因为火车是从泉城始发，大多数乘坐火车的都是泉城，或者是齐鲁的人。</p>
所以肯定更多是支持鲁菜厨师的。</p>
而且不少人之前已经看过鲁菜厨师的选拔赛。</p>
大家对参加全国大赛的厨师们并不陌生。</p>
支持冯正明的是大多数。</p>
对冯正明这样一个年轻有能力的厨师，大家都希望他可以成为全国大赛的状元。</p>
“冯厨师肯定是这次的状元。”</p>
“就是啊，冯厨师的能力太强了。”</p>
“我也觉得，冯厨师他手艺我是知道的，去汇泉楼吃过他做的菜，真的很好吃。”</p>
“冯厨师参加选拔的时候，人家那手艺就已经展示出来的，去全国大赛，人家就是奔着拿状元去的。”</p>
“是啊，冯厨师真的很厉害，他不拿状元不应该的。”</p>
听到火车上，大多数人都认为冯正明应该拿状元。</p>
冯爷爷自然是听得是很开心。</p>
说明冯正明在大家的心目中还是有实力的。</p>
罗晴也为冯正明感到高兴，他能力获得这么多人的认可。</p>
在比赛的酒店，冯正明和其他厨师一起，正在忙碌备料。</p>
大家都需要为接下来的比赛好好备料。</p>
要准备好自己要做三道菜的各种料。</p>
其中最关键的东西依旧是油和汤。</p>
冯正明是需要准备好葱油和葱椒油两种油，另外还需要准备好高汤。</p>
除了油和汤之外，因为是要做鲍鱼，所以他还需要准备一些鲍汁。</p>
鲍汁方面，冯正明是专门向粤菜和港城的厨师请教了。</p>
因为全国大赛比赛之外，更多也是让各地厨师相互交流的。</p>
所以粤菜和港城的厨师也都给了冯正明一套比较大众的鲍汁配方。</p>
冯正明自然也没有嫌弃，他知道每位厨师的鲍汁肯定在大众版的基础上会有一些各自的秘方。</p>
这方面冯正明自然是不会去刨根问底。</p>
有一个基础的配方已经足够他用。</p>
毕竟鲍鱼在冯正明的菜里，只能算是一个配角，不能算是他的那道仿熊掌的主角。</p>
按照大众鲍汁配方，冯正明是把各种的料准备妥当。</p>
一部分自然是要过油炸一下。</p>
另一部分不去油炸，而是直接下锅炖煮。</p>
煮开后，打去浮沫再进行清洗后。</p>
之后转入到砂锅里，再把各种的料全都下入砂锅，并且还要加入一部分的鲍鱼，在砂锅里进行一番长时间的炖煮。</p>
也是幸好赛事方提供了足够的炉灶。</p>
不然像是冯正明这样，又是需要煮汤，又是需要做鲍汁，还要准备葱油、葱椒油。</p>
单独的一个灶，恐怕还真的是有些为难他了。</p>
同样，其他各地厨师也都相当忙碌。</p>
需要各自去准备所需要的料。</p>
油和汤的准备，是厨师们做菜前最关键的两样。</p>
当然这里不同地区厨师的备料也有不同。</p>
即便都是鲁菜厨师，大家准备的东西也会有一些小区别。</p>
这里又是牵扯到每位厨师的一点小手段。</p>
为什么同样一道菜，不同厨师做出来的味道会有区别呢？</p>
实际上这也就是在于用料上的些许小区别。</p>
很多时候，可能就是一味香料加入，让整道菜出来的味道会完全不同。</p>
这方面更多是不同厨师的个人经验。</p>
现场因为没有别人帮忙，备料过程对厨师们是真的辛苦。</p>
光是宰杀鸡、鸭、鹅之类，厨师们也都是相当的忙碌。</p>
不过从现场的情况看，毕竟能来全国大赛的厨师都是各地的大师傅，基本功上还是相当的厉害，能够把物料处理的非常好。</p>
但即便都是大师傅，一个上午下来，大家也不过是准备好的很少一部分。</p>
厨师们很多要守着灶台上的汤锅，午饭酒店是安排人给他们送来。</p></div>