进到后厨里，看到朱旭和夏明烨带着人正在忙碌。</p>
冯正明没有去打扰他们的忙碌。</p>
他先到里面的库房里看了看。</p>
进入库房里，冯正明立刻发现了问题。</p>
以前三师兄杨斌在干饭铺老店这边的时候，他是会每天早中晚三次清点库房。</p>
并且会安排专门的人，把库房里的东西整理好。</p>
现在杨斌去了干饭铺的新店，老店这边库房明显没有了之前的整齐。</p>
库房里各种的东西，被随意的摆放，甚至是有些胡乱放。</p>
冯正明能清楚看出，库房里的东西被人随意取用的情况。</p>
看到这一幕，让冯正明顿时感到一阵不安。</p>
要知道库房如果混乱，肯定会出现东西被胡乱使用，会出现一些浪费的现象，甚至可能会有人盗窃库房里的东西。</p>
这些在冯正明这里还算是比较次要。</p>
真正让他觉得重要的是，库房如果不够整齐，厨师无法了解库房里每样原料的多少。</p>
那么极有可能出现做菜过程中，要不是一种原料完全用不掉，一种原料可能不够用的情况。</p>
这种库房的混乱，一定会传导到后厨。</p>
再从后厨传导到前边顾客用餐。</p>
冯正明看着混乱的库房，深深陷入了一阵沉思。</p>
之前他还真没有考虑到这一点。</p>
他一直只想着安排合适的厨师到合适的地方。</p>
把两家干饭铺和汇泉楼的菜做好。</p>
可今天看到老店库房的情况，让他意识到掌管一家店除了做菜的好坏，管理库房的能力也很重要。</p>
不过冯正明没有声张，他也没有去整理有些混乱的库房。</p>
他从库房里走出来，回到后厨门边向里面看了看。</p>
等着后厨里朱旭和夏明烨差不多都忙完了。</p>
夏明烨回头看到冯正明站在门口。</p>
他赶紧笑着跟冯正明打招呼：“师叔你怎么来了？”</p>
听到夏明烨的声音，朱旭也扭头看向冯正明。</p>
冯正明微笑挥挥手，示意两人继续把菜做好，有话一会再说。</p>
没多久，朱旭和夏明烨完成最后两道菜，让学徒给前边的顾客上菜。</p>
两个人收拾一下，一起来到冯正明面前。</p>
冯正明直接转身，领着两人向后面库房走。</p>
朱旭和夏明烨见状相视一眼，两人都有些奇怪？</p>
不过两人还是跟上冯正明的步伐，一起来到了后面的库房。</p>
冯正明踏进库房，转身看向两人：“你们自己看看，干饭铺交给你们两个，你们就是这样管理库房的？这里的东西乱拿乱放，这个样子你们要找东西还能找到吗？”</p>
看着眼前库房的情况，朱旭和夏明烨也立刻意识到问题。</p>
朱旭立刻先开口：“我马上找人收拾。”</p>
冯正明叫住他：“别急着叫人收拾，你们知不知道应该怎么收拾这里？”</p>
这话还真有点把两人问住了。</p>
冯正明也不吭声，让两人自己去先想一想。</p>
想了一阵，还是朱旭先开口。</p>
“之前我看杨师叔他每天会对库房进行三次清点，早上新货入库要进行一次清点，中午营业结束要清点一次，晚上歇业前也要清点一次。”</p>
夏明烨立刻抢着说话：“那我们也每天三次清点。”</p>
朱旭却摇头：“不只是要三次清点，还需要记录每一样东西的库存，然后要根据不同库存的量，去调整今天的菜单，让服务员推荐一些库存多的菜。”</p>
夏明烨听到这里有些目瞪口呆：“这么复杂？”</p>
冯正明一脸严肃向两人进行了一番认真说教。</p>
“不要觉得麻烦，你们作为厨师不了解库存的原料，你们做菜的时候，万一要做一道菜的时候，没有原料了你们怎么办？</p>
还有如果某一样原料进货太多，今天客人又大多不点那道菜，你们又要怎么办？”</p>
几句话把朱旭和夏明烨再次问住了。</p>
两个人原本觉得，厨师嘛，只要把菜做好就行。</p>
可现在听冯正明这么说，联想杨斌在的时候那种有条不紊的情形。</p>
让两人意识到，他们可能以前把后厨里的工作想的太简单。</p>
看到两人是真的一点都不懂。</p>
冯正明只能是去换了一身衣服。</p>
接下来时间里，他一边带着两人一起收拾库房，一边给两人讲解一些清点库房的方法。</p>
“你们可以准备一个笔记本，每次清点的时候，都顺手在本子上记录下来。</p>
把库房里的东西分成调料、香料、干货、肉类、蔬菜这些分类。</p>
然后你们清点的时候，分类好了之后，把每一种原料写在相应的分类下面。</p>
这样了解到你们库存每一样东西有多少？</p>
每次你们清点的时候，可以把之前的数量一目了然，也可以知道你们今天消耗了多少？</p>
甚至你们还可以通过清点数量，了解最近顾客口味和点菜上的偏好。”</p>
不得不说，经过冯正明的一番教授和指点。</p>
朱旭和夏明烨很快掌握了其中窍门。</p>
冯正明整理过程中，发现今天干饭铺进的茄子有些多。</p>
他又教给了两人一个清理过剩库存的方法。</p>
“今天你们剩下的茄子有些多，可能堆放久了会出现大量坏掉的，一会你们让人把茄子多炸出来一些，等晚上的时候，你们打出特价菜，风味茄子。”</p>
听冯正明这么一说，朱旭顿时明白了。</p>
“这样一来，可以把茄子尽快的消耗掉，把库房里茄子占的地方腾出来。”</p>
见朱旭和夏明烨明白过来，冯正明点了点头。</p>
“就是这样，你们可以每天进货的时候，注意今天什么食材价格比较便宜，到时候可以多进一些回来。</p>
如果发现顾客点那种食材的人不多，你们及时推出特价菜，这样就不会让多买的那些积压在库房里。”</p>
在冯正明的一番教导下，给朱旭和夏明烨很好的上了一课。</p>
让两人心中隐约感觉到，如果将来自己去别的餐馆、酒楼里当主厨，这些都是很实用的技巧。</p>
整理清点完库房后，整个库房顿时变得敞亮很多。</p>
不再像是之前那样各种东西四处乱放。</p>
看着这样的库房，夏明烨忍不住感叹：“我就说，之前天天看库房，总觉得实在是难受，今天整理了一下舒服了。”</p>try{ggauto();} catch(ex){}
朱旭忍不住揶揄一句：“之前看着难受，也没见你主动整理。”</p>
这话顿时把夏明烨给噎住了。</p>
冯正明笑着拍拍两个人。</p>
“行了，今天教给你们了这些，以后你们两个也要多注意点，别只是关注做菜，库房也需要留心的。</p>
你们作为如今干饭铺后厨里两位主厨，不能只是闷头做菜，也要对后厨有你们自己的管理。”</p>
听这话，让朱旭和夏明烨面面相觑。</p>
随后夏明烨忍不住低声问：“师叔你的意思是，后厨里有人在库房偷东西了？”</p>
冯正明笑着摆摆手：“这种事情讲究一个真凭实据的，别没事瞎猜。”</p>
朱旭也点头赞同：“对，我们不能随便猜忌别人。”</p>
冯正明接着告诫两人：“你们记住，干饭铺里，三嫂和你们两个，是我最信任的，现在我教给你们如何整理库房，以后你们多留心就行了。”</p>
听冯正明这番告诫，尤其是听到他说，是信任两人的。</p>
再加上冯正明来到干饭铺，看到库房里一片混乱，始终没有对朱旭和夏明烨发火。</p>
甚至都没有去专门清点库房里是不是少了东西。</p>
从而迁怒到朱旭和夏明烨的身上。</p>
让朱旭和夏明烨仔细一想，觉得冯正明是个值得追随的人。</p>
眼见已经快到晚上营业时间，冯正明最后笑着嘱咐两人。</p>
“行了，你们别多想其他，我信得过你们，有什么问题，你们就跟三嫂说，实在遇到处理不了的问题，打个电话到汇泉楼找我。”</p>
然后冯正明让两人好好休息一下，再准备晚上的营业，他则骑上自行车走了。</p>
冯正明走后，夏明烨低声向朱旭感叹：“师叔真是个好人。”</p>
朱旭点头赞同：“对，是个好老板，是个好老师。”</p>
冯正明骑自行车先回到冯爷爷家。</p>
进门后，笑呵呵跟爷爷打招呼。</p>
“爷，今天没去干饭铺啊？”</p>
正在跟司徒爷爷下棋的老爷子抬起头。</p>
“今天你司徒爷爷来了，我们就没去干饭铺，我们两个老家伙去，也插不上手，帮不上忙的，不如让年轻人干吧。”</p>
司徒爷爷笑呵呵附和：“这就对了，小冯你是应该放手让孩子们去干，你没事跟我下下棋，喝喝茶多好。”</p>
冯正明笑呵呵又跟司徒爷爷打了招呼。</p>
“司徒爷爷今天赢了我爷几盘啊？”</p>
司徒老爷子笑呵呵竖起五根手指来。</p>
冯爷爷立刻不服气了：“我也赢了三盘。”</p>
司徒爷爷笑起来：“对对，你也赢了三盘。”</p>
冯正明一见两个老爷子这么较劲，他把家里冰箱打开，扫视一圈。</p>
“晚上在家陪爷你们吃饭，喝两杯？”</p>
冯爷爷马上笑呵呵点头：“喝两杯。”</p>
司徒爷爷问：“怎么？晚上不用去汇泉楼忙？”</p>
冯正明把今天去省里开会，关于今年全省青年厨师烹饪交流大赛的事情，说给两个爷爷听。</p>
听后，司徒爷爷很认可冯正明给的方案。</p>
“不错，招商赞助是对的，虽然招商赞助难免会出现一些问题，可如果只是让省里出资举办的话，难免会让比赛的影响力降低。</p>
你们招商赞助了，那些赞助商就会帮你们宣传，可以更好扩大比赛影响力。”</p>
冯爷爷笑起来：“省里这算是尝到宣传的甜头了，想要更进一步借着比赛宣传鲁菜。”</p>
司徒老爷子很赞同这样对鲁菜的宣传手段。</p>
“这是对的，鲁菜这些年宣传有些滞后，现在国内经济发展很快，可能现在的宣传未必能收获到很大的效果，可如果提前布局好，之后等经济更进一步向好。</p>
国内旅游业和餐饮业会获得更进一步的发展，到时候齐鲁的青年厨师烹饪大赛已经打响了名声。</p>
自然也就可以收获到更多关注，甚至可以被很多人认可，进而让鲁菜走向全国。”</p>
听司徒爷爷的这么一番话，冯正明心里还是佩服司徒爷爷的眼光。</p>
难怪司徒爷爷早些年在国外可以干出一番事业。</p>
之所以司徒爷爷会这样说，现在更是从国外回来。</p>
还是他看好了未来国内的经济发展。</p>
司徒爷爷明显认为，未来国内经济一定会越来越好。</p>
只有经济越来越好，像是餐饮、旅游等服务行业才会变得越来越好。</p>
大家真的富裕了，自然会对美食有更高的需求。</p>
当人们有了更高需求，却不知道该如何去评价美食好坏时？</p>
若是有一套具有一定权威性的美食评价体系。</p>
那么也就很自然会成为人们追捧的对象。</p>
冯正明向两个爷爷表达了自己的观点。</p>
“我希望，将来可以利用鲁菜对外的宣扬，建立起一套我们自己的美食评价体系，给大家一个更加客观的美食推荐，一套更适合中餐的评价方式。”</p>
司徒爷爷抬起头看向冯正明，眼神中透露出对他的欣赏。</p>
冯爷爷笑着问：“怎么？你想成为全国美食的评委？”</p>
听爷爷这么一说，冯正明忍不住笑了笑表示：“还真有这种想法。”</p>
司徒爷爷顿时拍手叫好：“这想法好，正明你好好努力，司徒爷爷支持你。”</p>
冯爷爷听了有些惊讶：“还真要成为全国美食的评委？”</p>
冯正明微笑点头：“有这么个想法，不过暂时还没那个能力，还需要慢慢积累实力，将来可以更加公平公正评判全国美食，给大家做出最好的美食推荐。”</p>
说完这话，冯正明拿上冰箱里找出来的东西，往外面的小灶房走。</p>
“爷、司徒爷爷你们先下棋，我去做饭，一会做好了叫你们。”</p>
看冯正明走出去的背影，冯爷爷不禁感叹：“这小子，现在的野心越来越大了。”</p>
司徒爷爷反倒是很欣赏：“年轻人，就应该要有足够大的野心，何况正明有那个实力，你看他这次青年厨师烹饪大赛的建议，不是提的非常好？”</p>
冯爷爷多少还有些担忧：“但招商赞助，比赛的公平公正有可能会受影响。”</p>
“别担心，这方面省里要想保证比赛影响力，不会让那些赞助商过多干涉比赛的。”司徒爷爷说着话下了一步将军的棋。</p>
冯爷爷顿时大惊失色，赶紧认真跟司徒爷爷对弈。</p></div>