米酒一发的时候是酒酿，这时候酒水少，主要吃甜味为主酒味极少的酒酿，能做的吃法有酒酿小丸子、红糖酒酿鸡蛋、酒酿红豆这些。

    而想要出酒多，就要进行二发。

    二发是在酒酿的基础上，一两天就能好。

    此时酒味变浓郁，甜味相对应的减少，米粒中间空洞，变木变柴，口感很是不好，以喝米酒为主了。

    “糯米泡上两个时辰，大拇指和食指一撵就碎的程度就行，像这样。”水清从木盆中捞出泡好的米粒示范。

    “然后沥干水上蒸桶蒸，一定要蒸透蒸熟！时间和火候你们自己把握。”

    “晾凉，均匀的拌酒曲粉末，酒曲也是我们自己做的，不过现在过了季节，等明年能做的时候再教你们。”

    “最后用干净的棉布包裹，盖上盖子。”

    水清说的仔细，几个学徒听的更是极为认真。

    挣钱有多不容易，他们比谁都清楚。

    好不容易有了挣钱的机会，当然要紧紧把握住。

    水清先大致说了一遍，等米蒸好后，她拿出四个盆，让胡母、晏秋、星回、范江四人分别单独做。

    范河和范湖太小，暂时不用参与制作。

    剩下四人看他们各自适不适合做米酒了。

    做酒酿米酒和腌菜泡菜一样，有些人随意做做就很好吃，有的人哪怕每一步小心翼翼，恨不得精确到克数，做出来的要不长黑点黑毛、要不发酸发苦，总之不能吃。

    更别说卖了。

    用的水是泉眼里冒出的水。

    现在天气冷，哪怕给木盆裹上厚棉被，至少也要三天，三天后出成果，空闲的时候，胡母将村子上妇人送来的萝卜做成酸辣萝卜丝、萝卜干、泡水萝卜储存。

    萝卜樱子也没浪费，全部腌制起来。

    留着冬季没菜的时候可以吃。

    也能早上捞出来配粥喝。

    还有来不及吃的叶子菜，放那蔫头巴脑的时间长了怕坏了，收拾收拾出来做成了梅干菜。

    水清一边看一边咽口水。

    这是自家做的正宗无添加纯天然的梅干菜呀，等冬天拿出来和五花肉一蒸，油润润的好吃又下饭！

    不得不说，懒人和勤快人的生活质量完全不同。

    回想原主和范母一起生活的时候，是喝不完的蔬菜糊糊、野菜糊糊、冬季就是干菜糊糊——干菜还是原主带着两个女儿夏天晒出来的。

    反观她以往在家当姑娘时，早饭喝清粥也能配上三两样小腌菜、小咸菜，日子极为惬意。

    原主也是不容易，跟着范母过了那么多年糟心的苦日子。

    不止原主，是这朝代的姑娘都不容易，哪怕娘家日子再好过，嫁个夫家不好，后半辈子都搭进去了....

    华国好歹还能离了重新开始.....

    ·

    第三天，揭晓答案的时刻到来。

    一大家子人团团挤在茅草屋的堂屋中，提着心等待着。

    就连胡文华也暂时放下打土坯，凑上前屏息以待。

    第一个打开的是范江做的木盆。

    毫无意外的上面出了一层黑毛。

    “不对啊，我仔细洗过手了，还用阿娘买的胰子洗了好几遍，就连指甲缝都是干净的才拌酒曲！”范江困惑的喃喃道。

    第一次试做，每个人只做了一斤的大米，损失不大。

    除了水清范进，其他人仍然心疼不已。

    范江总结经验道：“是不是不该用手啊？我应该用筷子拌才对！”

    听到应该用筷子拌，其他三人立马心也跟着提了起来。

    她们也是用手拌的！

    第二个开的是星回做的。

    棉布一掀开，没有黑毛黑点，围绕了一圈的人顿时松了一口气。

    水清用勺子舀了几勺放在每个人面前的碗中，给大家品尝。

    “酸的？”

    “确实有些酸。”

    自家吃尚可，卖是肯定卖不出去的。

    星回焉焉的退到一边。

    连着两个失败，胡母眉头皱起，心思凝重。

    “没事，没事，第一次成功的少，多试试就好了。”水清安抚道。

    胡母想的是那可是金贵的大米，一直做不好得浪费多少。

    想不到第三个胡母的一开出来，竟然成功了！

    “娘做的不一样！甜的，还有酒味！”胡文华尝了一口，率先喜悦的喊道。

    “真好吃！这比米酒好喝哎。”几个小的惊喜道。

    水清也觉得酒酿比米酒好喝，不过会买米酒的人大多是汉子，他们更喜欢酒味重的米酒。

    有了胡母托底，一大群人心稍微定了些。

    最后开的是晏秋做的。

    盖子一打开，扑鼻的酒酿香甜气味。

    “奇怪，明明米的泡发时间一样，蒸的时间也一样，酒曲一样，做法一样，怎么大姐做出来的就连气味都好闻！”范江皱着眉头想不通。

    水清：.....从科学的角度上来说是每个人手上的菌群不同，有些人适合有些人不适合。

    从玄学的角度上来说就是没有道理可讲，有些人天生就是吃这碗饭的！

    事实证明，在酿酒方便晏秋属于老天爷追着喂饭吃。

    酒水清亮、气味香甜浓郁、初入口微甜回味有酒香......总之就是太好喝了。

    “太好了，大姐我们可以做米酒去府城卖了！”范河激动不已，逮着他姐的手规划：“大姐，你在家里做，我和阿爹赶着牛车运去府城卖！

    挣的钱一部分买大米回来继续做，一部分再买兔子、羊、小猪崽回来养，等它们长大了，肉和皮毛可以卖，挣的银子再继续”

    水清：.....你搁这儿套娃呢。

    鸡生蛋蛋生鸡的没完。

    最终，晏秋和胡母做的继续加入泉水二次发酵。

    范江做的只能倒掉——给鸡吃也怕，要是吃坏了得不偿失。

    星回做的，一半加入面粉，做成酒酿馒头和饼子，一半和米浆做成发糕。

    捧着暄软蓬松的米糕，胡母舍不得吃，不住的感慨：“这和棉花一样软和，想不到那么一点点米磨成的米浆，竟然能做出这么大一块糕出来。”

    胡文华嗷呜一口咬了一大口，刚刚咽下去急急说道：“星回做的都能这么好吃，要是晏秋做的那不是更好吃啊！”

    想到阿娘做的比星回做的好，心情更好。

    胡母想的却是：这么好吃划算的米糕，完全可以做了卖。

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